Die ungarische Küche ist für ihre reichhaltigen und herzhaften Gerichte bekannt, bietet aber auch eine Reihe köstlicher Desserts und Süßigkeiten, die gleichermaßen verlockend sind.
Von Blätterteiggebäck bis hin zu cremigen Kuchen – ungarische Desserts spiegeln die kulinarische Vielfalt und das kulturelle Erbe des Landes wider.
In diesem Ratgeber unternehmen wir eine köstliche Reise durch typisch ungarische Desserts und Süßigkeiten und entdecken deren Geschichte, Aromen und die unwiderstehlichen Leckereien, die Sie probieren müssen.
Kürtőskalács: Der Kaminkuchen
Wir beginnen unsere süße Reise mit Kürtőskalács, einem beliebten ungarischen Gebäck, das für seine einzigartige Spiralform und den karamellisierten Zuckerüberzug bekannt ist.
Der Teig wird auf einem Holzspieß ausgerollt, über offener Flamme oder im Ofen goldbraun gebacken und anschließend mit Zucker, Zimt oder zerstoßenen Nüssen bestreut. Typisch ungarischer Schnaps: Welche Spirituosen sind beliebt?
Das Ergebnis ist eine süße und knusprige Außenseite mit einem weichen und flauschigen Inneren. Kürtőskalács findet man auf Festivals, auf Märkten und in Bäckereien in ganz Ungarn und ist der perfekte Leckerbissen für unterwegs.
Dobos Torte: Schichten der Dekadenz
Dobos-Torte ist ein klassisches ungarisches Dessert, dessen Ursprünge bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen. Dieser mehrschichtige Kuchen ist für sein aufwendiges Design und seinen reichen Geschmack bekannt.
Dünne Schichten Biskuitteig werden mit einer samtigen Schokoladenbuttercreme abgewechselt und die oberste Schicht wird mit einer knusprigen Karamellglasur überzogen. Jedes Stück ist typischerweise mit einem Muster aus der Glasur verziert, was es sowohl optisch ansprechend als auch köstlich macht.
Somlói Galuska: Eine himmlische Kleinigkeit
Somlói galuska ist ein himmlisches Dessert, das Schichten von Biskuitkuchen mit einer reichhaltigen Schokoladensauce, Walnussstücken und Vanillepudding kombiniert.
Schlagsahne krönt das Dessert und eine Prise Kakao oder geriebene Schokolade runden den Genuss ab. Benannt nach dem Somló-Hügel in Ungarn, ist dieses kleine Dessert eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen.
Rákóczi Túrós: Ein Käsegenuss
Rákóczi túrós oder Rákóczi-Hüttenkäsequadrate sind ein köstliches ungarisches Gebäck, das eine zarte Teigkruste mit einer cremigen Hüttenkäsefüllung kombiniert.
Die Füllung wird gesüßt und oft mit Zitronenschale oder Vanille aromatisiert, was der Gesamtfülle eine besondere Note verleiht. Diese quadratischen Leckereien werden normalerweise in Einzelportionen serviert und eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert. Typische ungarische Souvenirs: Was lohnt sich zu kaufen?
Meggyleves: Sauerkirschsuppe
Ungarns kulinarisches Repertoire umfasst Suppen, auch süße. Meggyleves oder Sauerkirschsuppe ist ein einzigartiges ungarisches Dessert, das im Sommer gekühlt serviert wird.
Die Basis besteht aus Sauerkirschen, Zucker und Wasser, wodurch eine süß-säuerliche Brühe entsteht. Die Suppe wird oft mit Sauerrahm angedickt und mit einem Klecks Schlagsahne serviert. Es ist eine erfrischende und köstliche Art, Kirschen in den Sommermonaten zu genießen.
Pálinkás Meggy: Kirschen in Brandy
Pálinkás meggy ist ein köstliches Dessert, das durch Einweichen von Sauerkirschen in Pálinka, einem traditionellen ungarischen Obstbrand, hergestellt wird.
Die Kombination aus süßen, säuerlichen Kirschen und dem kräftigen Geschmack von Pálinka ergibt einen köstlichen und saftigen Genuss. Diese Kirschen können pur genossen, als Belag für Eiscreme verwendet oder in verschiedene Desserts eingearbeitet werden.
Kifli: Halbmondförmige Kekse
Kifli oder ungarische Halbmondkekse sind butterartige, halbmondförmige Köstlichkeiten, die oft mit Erdnüssen, Aprikosenmarmelade oder Mohn gefüllt sind.
Diese Kekse werden das ganze Jahr über genossen, sind aber besonders in der Weihnachtszeit beliebt. Ihre zarte Textur und die süßen Füllungen machen sie zu einem wohligen Genuss, den man zu einer Tasse Tee oder Kaffee genießen kann. Typisch ungarisches Essen: Vegetarisch, Budapest & mehr!
Eszterházy-Torte: Nussige Eleganz
Die Eszterházy-Torte ist ein königliches ungarisches Dessert, benannt nach der Familie Eszterházy, einer prominenten Persönlichkeit im Österreichisch-Ungarischen Reich.
Dieser elegante Kuchen besteht aus Schichten von Mandel- oder Walnuss-Biskuitkuchen, gefüllt mit einer köstlichen Buttercreme mit Vanille- und Rumgeschmack. Die Oberseite der Torte ist mit einem dekorativen Muster aus karamellisiertem Zucker und fein gehackten Nüssen verziert.
Gundel-Pfannkuchen: Dekadente Köstlichkeiten
Gundel-Pfannkuchen oder Gundel palacsinta sind ein luxuriöses ungarisches Dessert, das aus dünnen Pfannkuchen besteht, die mit einer Mischung aus gemahlenen Walnüssen, Rosinen, Rum und Kakaopulver gefüllt sind.
Anschließend werden die Pfannkuchen gerollt, mit Schokoladensauce glasiert und oft mit Aprikosenschnaps flambiert. Dieses Dessert ist ein wahrer Genuss und eine beliebte Wahl für besondere Anlässe.
Zserbó Szelet: Ungarische Walnussscheibe
Zserbó szelet, auch bekannt als Gerbeaud-Scheibe, ist ein köstliches ungarisches Gebäck, das Blätterteigschichten mit einer süßen Walnussfüllung und Aprikosenmarmelade kombiniert. Altersruhesitz Ungarn: Gute Wahl für Rentner?
Die Oberseite ist typischerweise mit einer reichhaltigen Schokoladenglasur verziert, die eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen schafft. Benannt nach dem berühmten Budapester Café Gerbeaud, ist dieses Dessert eine Anspielung auf die lebendige Cafékultur der Stadt.
Gesztenyepüré: Edelkastanienpüree
Gesztenyepüré ist ein einfaches, aber sättigendes ungarisches Dessert aus Edelkastanien. Die Kastanien werden gekocht, püriert und mit Zucker gesüßt, um ein cremiges und süßes Püree zu erhalten. Dieses oft mit Vanille oder Rum aromatisierte Dessert wird als wohliger Wintergenuss genossen.
Túró Rudi: Käse mit Schokoladenüberzug
Túró rudi ist ein beliebter ungarischer Schokoriegel, der Túró (Quark) mit einem Schokoladenüberzug kombiniert. Der Innenraum besteht aus einer süßen und cremigen Käsefüllung, oft aromatisiert mit Vanille oder Kakao. Die Kombination aus süßem Käse und Schokolade ist in Ungarn ein einzigartiger und beliebter Genuss.
Gedanken zum Abschluss
Ungarische Desserts und Süßigkeiten sind ein köstliches Spiegelbild der kulinarischen Traditionen und vielfältigen Geschmacksrichtungen des Landes. Von den flockigen Schichten der Dobos-Torte bis hin zur cremigen Fülle der Rákóczi túrós hat jedes Dessert seine eigene Geschichte und kulturelle Bedeutung.
Ganz gleich, ob Sie an einem Sommertag eine Süßkirschsuppe genießen oder sich der Dekadenz der Gundel-Pfannkuchen hingeben, ungarische Desserts werden Ihre Naschkatzen mit Sicherheit befriedigen und Ihnen eine bleibende Wertschätzung für dieses reiche kulinarische Erbe vermitteln. Auswandern nach Ungarn – bloß nicht!? Vor- und Nachteile
Wenn Sie also in Ungarn sind, sollten Sie unbedingt die Welt der ungarischen Süßigkeiten erkunden und sich den süßen Versuchungen hingeben, die Sie erwarten.
Weiterführende Literatur